Skip to content

Технология продукции общественного питания. лабораторный практикум

Скачать книгу технология продукции общественного питания. лабораторный практикум PDF

Технология Другие методич. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции МДК. Готовить сложные горячие блюда и супы, соуса и гарниры из овощей, грибов, сыра, рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы различными способами с соблюдением технологии и требований к безопасности пищевой продукции.

Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ по дисциплине ХИМИЯ для специальности Технология продукции общественного питания. Опубликовано - - Пряхина Юлиана Сергеевна. Данные методические рекомендации содержат разработанные лабораторные работы по дисциплине ХИМИЯ, будут полезны как преподавателям, так и студентам, изучающим дисциплины Аналитическая химия и Физическая химия. Скачать: Вложение. Главная → Публикации → Технология продукции общественного питания.

Лабораторный практикум. Расположение этой страницы: Portal.  питания. Лабораторный практикум / Под ред. Липатовой Л.П. – 2-е издание, испр. и доп. – М.: Форум: Инфра-М, – с.: ил. – (Высшее образование. Бакалавриат)Аннотация (реферат): В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции.

Приведена нормативная и технологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. Лабораторный практикум составлен для специальности?«Технология продуктов общественного питания» для студентов всех?

форм образования в соответствии с требованиями Государственного?образо   Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум. Васюкова А.Т., Ратушный А.С. Название. Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум.

Автор. Васюкова А.Т. Ратушный А.С. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Автор  Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля.

В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий. В нашей электронной библиотеке вы можете скачать книгу «Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. — 2-е изд. — М.: ИТК «Дашков и К°», — с. Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.

Содержание: Введение. Организация работы в лабораториях. Изменение свойств пищевых продуктов при кулинарной обработке. Продукты животного происхождения. Изменения белков мясных продуктов. Лабораторные занятия/работы: Влияние температуры на изменение растворимости мышечных белков. Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образо Скачать Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум.  Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.

Смотрите также. Последние публикации. Книга: Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО Авторский коллектив: Пасько О. В., Автюхова О. В.. Объём: страниц. Цена: рублей. Категория товара: Учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение.  Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания.

Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля.

В приложениях изложен обширный справочный материал. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции.

Приведена нормативная и — Форум, Инфра-М, (формат: 60x90/16, стр.) Подробнее бумажная книга.

EPUB, doc, rtf, EPUB