Skip to content

Товароведение пищевых продуктов з. п. матюхина

Скачать книгу товароведение пищевых продуктов з. п. матюхина djvu

Рассматривается пищевая ценность этих продуктов матюхина товароведная оценка их качества. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания М Судебная психиатрия Суицидология Клиническая суицидология. Колесников и др Товароведение продуктов продуктов.

Используют корицу для молочных киселей, фруктовых фаршей, соусов, национальных блюд и кисломолочных продуктов. Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, товароведеньях к качеству пищевых продуктов и методах его определения.

Голощапова Товароведение пищевых продуктов. В производстве многих продуктов питания используют пищевые добавки, существенно изменяющие технологию приготовления некоторых блюд и изделий загустители, эмульгаторы, улучшители вкуса, консерванты.

Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник / З. П. Матюхина. - 8-е изд., стер. - Москва: Академия,   Товароведение пищевых продуктов -- Учебник для техникумов и профессиональных школ Пищевые продукты - Товароведение FB 3 / Marc Скачать marcзапись Скачать rusmarc-запись.

В учебнике характеризуются в основном пищевые продукты, используемые в качестве сырья для приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Рассматривается пищевая ценность этих продуктов и то   Матюхина З.П., Королькова Э.П. Название. Пищевые продукты (товароведение).

Автор. Матюхина З.П. Королькова Э.П. Издательство. Экономика. Читать книгу Пищевые продукты (товароведение) онлайн - автор Матюхина З.П., Королькова Э.П.- В учебнике характеризуются в основном пищевые продукты, используемые в бесплатно и без регистрации. Развитие товароведения пищевых продуктов связано с именем профессора Ф.В. Церевитинова (—). Он впервые исследовал химические процессы, происходящие в плодах и овощах во время длительных перевозок и хранения при низких температурах.

Ценныйвклад в развитие данной отрасли товароведения внесли профессора B.C. Смирнов, Н.И. Козин, B.C. 1рюнер, А.А. Колесник. Поскольку пищевые продукты значительно различаются по свойствам и предъявляемым к ним требованиям, то и в товароведении применяют знания и сведения из различных областей науки. Поэтому оно тесно связано со многими естественными, техниче. З. П. Матюхина. товароведение пищевых продуктов УЧЕБНИ Рекомендовано Федеральным государственным учреждением «Федеральный институт развития образования» в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования Регистрационный номер рецензии от 28 апреля г.

ФГУ «ФИРО».  ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВанИЕ. Р е ц е н з е н т ы: заведующий производством муниципального унитарного предприятия общественного питания «Солнечногорск» г. Солнечногорска Московской области Т.

И. Сырко. З. П. Матюхина. Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов.

(Матюхина З.П., Королькова Э.П.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 Матюхина, Королькова, Ащеулова. — г. - Скачать бесплатно и по прямой ссылке обучающую книгу в оригинале, с иллюстрациями.  В кулинарии пищевую лимонную кислоту используют для приготовления яично-масляных соусов, желе, муссов, слоеного теста, а в промышленности — для консервирования и приготовления газированных напитков.

Пищевая (питьевая) сода, или двууглекислый натрий, — это кристаллический порошок белого цвета со щёлочным вкусом. Используют его в качестве разрыхлителя теста. АЛКОГОЛЬНЫЕ И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ В кулинарии в качестве вкусовых продуктов применяют вина и слабоалкогольные напитки.

djvu, fb2, doc, doc